Descubre nuestra exquisita carne picada de ternera, elaborada diariamente con los mejores cortes para garantizar frescura y sabor excepcionales. En Venta de Carne seleccionamos cuidadosamente cada pieza para ofrecerte un producto versátil y de máxima calidad, perfecto para innumerables preparaciones culinarias.
Calidad Premium Garantizada
- Elaborada exclusivamente con cortes seleccionados de ternera de primera calidad
- Picado diario para garantizar máxima frescura
- Sin aditivos, conservantes ni colorantes añadidos
- Control exhaustivo de calidad en cada fase del proceso
- Envasado al vacío para preservar todas sus propiedades organolépticas
Características de Nuestra Carne Picada de Ternera
- Color rojo brillante, indicativo de su frescura y calidad
- Textura jugosa y tierna, perfecta para múltiples preparaciones
- Proporción óptima de carne magra y grasa (85%-15%) para máximo sabor y jugosidad
- Picado medio, ideal para hamburguesas, albóndigas y salsas
- Versatilidad culinaria inigualable para recetas de todo el mundo
Valor Nutricional
Nuestra carne picada de ternera destaca por su excepcional perfil nutricional, convirtiéndola en una opción tan saludable como versátil. Es una fuente extraordinaria de proteínas de alta calidad, aportando aproximadamente 20-22 gramos por cada 100 gramos, fundamentales para el desarrollo y mantenimiento muscular.
Este producto es particularmente rico en hierro hemo, la forma más biodisponible de este mineral, esencial para prevenir la anemia y mantener niveles óptimos de energía. Además, contiene importantes cantidades de zinc, que fortalece el sistema inmunológico, y vitaminas del grupo B, especialmente B12, fundamental para el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
Con un contenido moderado en grasa (aproximadamente 15%), cuidadosamente seleccionada para aportar jugosidad y sabor, nuestra carne picada proporciona ácidos grasos esenciales necesarios para la absorción de vitaminas liposolubles y el correcto funcionamiento del organismo. Su consumo regular, dentro de una alimentación equilibrada, contribuye a mantener la masa muscular y proporcionar la energía necesaria para el día a día.
Usos Culinarios Recomendados
Hamburguesas Caseras
La preparación clásica por excelencia para la carne picada de ternera, que realza su sabor natural y textura jugosa. Para unas hamburguesas perfectas, mezcla 500g de carne picada con media cebolla finamente picada, un diente de ajo machacado, una cucharada de mostaza antigua, sal, pimienta y, si lo deseas, un chorrito de salsa Worcestershire. Trabaja la mezcla lo justo para integrar los ingredientes, sin amasar en exceso para evitar que las hamburguesas queden demasiado compactas.
Forma hamburguesas de unos 2 cm de grosor, haciendo una ligera hendidura en el centro con el pulgar para evitar que se abomben durante la cocción. Déjalas reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas. Cocina en una plancha o sartén muy caliente durante 3-4 minutos por cada lado para un punto medio. Sirve en pan de hamburguesa ligeramente tostado con tus guarniciones favoritas. Esta preparación sencilla permite apreciar en toda su plenitud el sabor y la jugosidad de nuestra carne picada de calidad.
Boloñesa Tradicional
Una salsa clásica italiana que aprovecha al máximo el sabor de la carne picada de ternera. Comienza sofriendo una cebolla, una zanahoria y una rama de apio, todo finamente picado, en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añade 500g de carne picada y cocina a fuego medio-alto, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que pierda su color rosado. Incorpora un vaso de vino blanco seco y deja que se evapore. Añade 400g de tomate triturado, una hoja de laurel, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
Cocina a fuego lento, parcialmente tapado, durante al menos 2 horas, añadiendo un poco de caldo si fuera necesario. La salsa estará lista cuando adquiera una consistencia espesa y untuosa. Sirve sobre pasta al dente, preferiblemente tagliatelle o pappardelle, espolvoreando con queso parmesano recién rallado. Esta preparación lenta y cuidadosa transforma la carne picada en una salsa profunda y sabrosa, perfecta para disfrutar en familia.
Albóndigas en Salsa
Un plato tradicional que convierte la carne picada de ternera en deliciosas esferas de sabor. Para las albóndigas, mezcla 500g de carne picada con 100g de pan rallado, 2 huevos, 2 dientes de ajo picados, perejil fresco, sal y pimienta. Forma albóndigas del tamaño de una nuez y enharinalas ligeramente. Fríelas en aceite de oliva hasta que estén doradas por todos lados y reserva.
En la misma cazuela, sofríe una cebolla picada hasta que esté transparente. Añade 2 cucharadas de harina y rehoga brevemente. Incorpora 500ml de caldo de carne y 200g de tomate triturado. Cocina durante 5 minutos y luego añade las albóndigas. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que la salsa espese y las albóndigas estén tiernas. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. Este plato reconfortante transforma la carne picada en un festín de sabores y texturas, perfecto para mojar pan y disfrutar hasta la última gota de salsa.
Maridajes Recomendados
La carne picada de ternera, con su versatilidad y adaptabilidad, permite una amplia gama de maridajes que potencian sus cualidades en diferentes preparaciones. A continuación, te presentamos algunas sugerencias de maridajes perfectos:
Salsas Ideales
- Salsa de tomate casera: La combinación clásica para platos como la boloñesa o lasaña, donde el dulzor natural del tomate complementa perfectamente el sabor de la carne.
- Salsa de yogur con pepino y menta: Perfecta para acompañar hamburguesas o albóndigas al estilo mediterráneo, aportando frescura y un contrapunto cremoso.
- Salsa barbacoa casera: Elaborada con tomate, vinagre, miel y especias, aporta un toque dulce y ahumado ideal para hamburguesas y wraps de carne picada.
- Salsa de champiñones: La combinación de champiñones salteados con chalota, un toque de ajo y nata fresca crea una salsa cremosa que complementa perfectamente platos como las albóndigas.
Guarniciones Perfectas
- Puré de patatas cremoso: Su textura suave y sabor delicado complementan perfectamente la textura de albóndigas o pasteles de carne.
- Arroz pilaf con especias: Ideal para acompañar preparaciones de carne picada con influencias orientales, como el keema indio o el arroz con carne.
- Ensalada de tomate y cebolla: La acidez del tomate y el toque picante de la cebolla crean un contraste refrescante con hamburguesas o kebabs.
- Verduras asadas: Berenjenas, calabacines y pimientos asados con un toque de aceite de oliva virgen extra complementan perfectamente platos como moussaka o canelones.
- Patatas fritas caseras: El acompañamiento clásico para hamburguesas, aportando un contraste crujiente a la jugosidad de la carne.
Bebidas Complementarias
- Limonada casera con un toque de menta: Su acidez y frescura limpian el paladar entre bocados de hamburguesa o platos más grasos.
- Té helado de frutos rojos: Complementa perfectamente platos como albóndigas en salsa o pasta boloñesa.
- Agua con gas y rodaja de lima: La efervescencia y el toque cítrico ayudan a equilibrar la riqueza de platos elaborados con carne picada.
- Batido de chocolate: Una combinación sorprendentemente buena con hamburguesas, creando un contraste dulce-salado muy agradable.
Comparativa: Carne Picada vs. Otros Cortes
En términos de versatilidad culinaria
- Carne picada de ternera: Máxima versatilidad, adaptable a cientos de recetas de todas las culturas gastronómicas, desde hamburguesas hasta rellenos, salsas o albóndigas.
- Solomillo: Versatilidad limitada a preparaciones que respeten su terneza natural, principalmente cocciones rápidas o consumo en crudo.
- Osobuco: Limitado a cocciones lentas y prolongadas (guisos, estofados), con poca adaptabilidad a otras técnicas.
- Bistec: Buena versatilidad para cocciones medias (plancha, horno, salteados), pero menos adaptable que la carne picada.
En términos de facilidad de preparación
- Carne picada: Extremadamente fácil de preparar, con tiempos de cocción cortos y gran tolerancia a errores de cocción.
- Entrecot: Requiere cierta técnica para acertar con el punto de cocción y aprovechar al máximo sus cualidades.
- Redondo: Necesita control preciso de temperatura y tiempo para evitar que quede seco, con menor margen de error.
- Osobuco: Requiere conocimientos de cocción lenta y tiempos prolongados, aunque es difícil arruinarlo completamente.
En términos de rendimiento
- Carne picada: Excelente rendimiento, con mínimas pérdidas durante la cocción y capacidad para «estirarse» con otros ingredientes.
- Solomillo: Rendimiento moderado, con pocas pérdidas durante la cocción pero alto coste inicial.
- Morcillo: Buen rendimiento en peso final tras cocción prolongada, aunque con pérdida significativa de volumen.
- Bistec: Rendimiento medio, con pérdidas moderadas durante la cocción dependiendo del punto elegido.
En términos de relación calidad-precio
- Carne picada: Excelente relación calidad-precio, ofreciendo gran versatilidad y sabor a un coste accesible.
- Solomillo: Relación calidad-precio más baja, siendo el corte más caro con diferencia.
- Bistec de 2ª: Buena relación calidad-precio para el día a día, aunque con menos versatilidad que la carne picada.
- Osobuco: Excelente relación calidad-precio para guisos y estofados, pero limitado a esas preparaciones.
Consejos de Expertos
Chef Jordi Cruz (4 estrellas Michelin)
«La clave para sacar el máximo partido a la carne picada está en no trabajarla en exceso. Cuando preparéis hamburguesas o albóndigas, mezclad los ingredientes con delicadeza, sin apretar ni amasar demasiado. Esto mantiene la textura jugosa y evita que queden compactas como pelotas de golf. Otro consejo fundamental: siempre, siempre, cocinada al momento. La carne picada debe pasar del refrigerador a la sartén en el mismo día para garantizar seguridad y sabor óptimos. Y un truco personal: añadid un poco de miga de pan mojada en leche a vuestras mezclas de carne picada; aporta jugosidad sin alterar el sabor.»
Chef Samantha Vallejo-Nágera (jurado de MasterChef)
«Para potenciar el sabor de la carne picada en salsas como la boloñesa, recomiendo un paso extra que muchos olvidan: dorar bien la carne a fuego fuerte antes de añadir el resto de ingredientes. Este sellado inicial carameliza las proteínas y desarrolla sabores complejos que marcan la diferencia. Otro consejo: experimentad con especias. La carne picada es un lienzo en blanco que acepta maravillosamente combinaciones de especias de diferentes culturas. Probad con comino y cilantro para un toque mexicano, o canela y nuez moscada para un perfil más mediterráneo. Y no olvidéis que la temperatura final es crucial: la carne picada debe alcanzar los 70°C en su interior para garantizar la seguridad alimentaria.»
Chef Pepe Rodríguez (estrella Michelin y jurado de MasterChef)
«Un error común con la carne picada es cocinarla directamente desde el refrigerador. Dejadla templar unos 15-20 minutos a temperatura ambiente antes de cocinarla; esto garantiza una cocción más uniforme, especialmente en preparaciones como hamburguesas. Para albóndigas perfectas, humedeced vuestras manos con agua fría antes de formarlas; esto evita que la carne se pegue a los dedos y facilita conseguir esferas perfectas. Y un consejo para lasañas o canelones: cocinada la carne picada con un poco de leche además del vino; la leche contiene azúcares que caramelizarán, aportando dulzor y profundidad a la salsa.»
Chef Dabiz Muñoz (3 estrellas Michelin)
«La carne picada permite jugar con contrastes y texturas de forma única. En mi restaurante experimentamos mezclando diferentes cortes y grados de grasa para conseguir perfiles de sabor específicos. Un truco accesible para todos: mezclar un 80% de carne magra con un 20% de panceta o papada finamente picada; esto aporta jugosidad y un sabor increíble. Para hamburguesas gourmet, probad a incorporar tuétano de vaca picado a la mezcla; aporta una untuosidad incomparable. Y no subestiméis el poder del umami: añadir una cucharadita de salsa de pescado o pasta de anchoas a vuestra mezcla de carne picada potenciará todos los sabores sin aportar notas pesqueras.»
Conservación Óptima
- Mantén la carne picada de ternera en su envase original al vacío hasta el momento de su preparación
- Conserva en la parte más fría del refrigerador (entre 0°C y 2°C)
- Consume preferentemente en un plazo de 24-48 horas desde la recepción
- Si no vas a consumirla inmediatamente, puedes congelarla en su envase original o dividida en porciones envueltas en film transparente
- Para descongelar, hazlo lentamente en el refrigerador durante 12-24 horas, nunca a temperatura ambiente
- Una vez descongelada, cocínala inmediatamente y no vuelvas a congelar
¿Por Qué Elegir Nuestra Carne Picada de Ternera?
- Elaborada exclusivamente con cortes seleccionados de ternera de primera calidad
- Picado diario que garantiza máxima frescura y sabor
- Proporción óptima de carne magra y grasa para resultados perfectos
- Sin aditivos, conservantes ni colorantes añadidos
- Versatilidad culinaria inigualable para cientos de recetas
- Envasado al vacío para mantener la frescura y facilitar la conservación
- Trazabilidad completa desde la granja hasta tu mesa
Envío y Entrega
En Venta de Carne entendemos la importancia de recibir tu carne picada de ternera en perfectas condiciones. Por eso, realizamos todos nuestros envíos en cajas isotérmicas con gel refrigerante que mantiene la temperatura óptima durante todo el transporte. Garantizamos la entrega en 24-48 horas en península, asegurando que la cadena de frío no se rompa en ningún momento.
Nuestro servicio de atención al cliente está disponible para resolver cualquier duda sobre tu pedido y ofrecerte recomendaciones personalizadas. Además, si no quedas completamente satisfecho con la calidad de nuestra carne picada, te ofrecemos la devolución del importe o la reposición del producto. Tu satisfacción es nuestra prioridad.
Calculadora de Porciones
Guía de cantidades recomendadas
Para ayudarte a calcular la cantidad ideal de carne picada de ternera según el número de comensales y el tipo de preparación, hemos preparado esta práctica guía:
Para hamburguesas
- Hamburguesas estándar: 125-150g por persona
- Hamburguesas gourmet grandes: 180-200g por persona
- Mini hamburguesas (sliders): 60-80g por unidad (calcular 2-3 por persona)
- Hamburguesas para niños: 80-100g por niño
Para albóndigas
- Como plato principal: 150-200g por persona (aproximadamente 6-8 albóndigas medianas)
- Como tapa o entrante: 100g por persona (aproximadamente 4-5 albóndigas medianas)
- Para sopas o guisos: 80-100g por persona (albóndigas más pequeñas)
Para salsas y rellenos
- Salsa boloñesa: 100-125g por persona
- Relleno de canelones o lasaña: 80-100g por persona
- Relleno de pimientos o tomates: 100-125g por persona
- Moussaka o pasteles de carne: 125-150g por persona
Consideraciones adicionales
- La carne picada pierde aproximadamente un 20-25% de su peso durante la cocción
- Para eventos tipo buffet, calcula un 20% extra para segundas raciones
- Si la receta incluye otros ingredientes sustanciosos (como legumbres o arroz), puedes reducir la cantidad de carne picada en un 20-30%
- Para familias con niños, calcula aproximadamente 2/3 de la ración de un adulto por niño
Recuerda que estas cantidades son orientativas y pueden ajustarse según las preferencias personales y el contexto de la comida. Si tienes dudas específicas sobre la cantidad ideal para tu receta, no dudes en contactar con nuestro servicio de atención al cliente.
Preguntas Frecuentes Ampliadas
¿De qué partes de la ternera procede vuestra carne picada?
Nuestra carne picada de ternera se elabora utilizando una cuidadosa selección de cortes nobles, principalmente aguja, falda, espaldilla y recortes de primera calidad. Esta combinación garantiza el equilibrio perfecto entre sabor, jugosidad y textura. A diferencia de otras carnes picadas comerciales, no utilizamos despojos, tendones ni partes de baja calidad. Seleccionamos cortes que aportan un 85% de carne magra y un 15% de grasa intramuscular, la proporción ideal para la mayoría de las preparaciones culinarias. Este porcentaje de grasa es fundamental para aportar jugosidad y sabor, especialmente en preparaciones como hamburguesas o albóndigas, evitando que queden secas tras la cocción. Todos los cortes son inspeccionados visualmente antes del picado para garantizar que solo la carne de máxima calidad forma parte del producto final, asegurando así una experiencia gastronómica superior en cada preparación.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la carne picada en el refrigerador?
La carne picada de ternera, debido a su mayor superficie expuesta al aire (resultado del proceso de picado), es más perecedera que los cortes enteros. En condiciones óptimas de refrigeración (0-2°C), nuestra carne picada envasada al vacío puede conservarse en buen estado durante 2-3 días desde su elaboración. Una vez abierto el envase, recomendamos consumirla en un plazo máximo de 24 horas. Es fundamental mantenerla en la parte más fría del refrigerador, preferiblemente en su envase original o en un recipiente hermético si ya está abierto. Los signos que indican que la carne picada ya no está en condiciones óptimas incluyen cambios de color (de rojo brillante a marrón o grisáceo en toda su superficie), olor desagradable o textura pegajosa. Si planeas conservarla por más tiempo, la congelación es la mejor opción: correctamente envasada, puede mantenerse en el congelador hasta 3 meses sin pérdida significativa de calidad. Recuerda que una vez descongelada debe cocinarse inmediatamente y nunca volver a congelarse.
¿Es necesario añadir huevo o pan rallado a las hamburguesas caseras?
Contrariamente a la creencia popular, las hamburguesas de ternera de calidad no necesitan huevo ni pan rallado como aglutinantes. Estos ingredientes, aunque tradicionales en muchas recetas caseras, pueden alterar la textura natural de la carne, resultando en hamburguesas más densas y menos jugosas. Nuestra carne picada, con su proporción óptima de grasa (15%), tiene la capacidad de cohesionarse perfectamente por sí misma cuando se trabaja adecuadamente. El secreto está en manipular la carne lo mínimo posible, formando las hamburguesas con movimientos suaves y sin compactar en exceso. Si buscas añadir sabor, puedes incorporar ingredientes como cebolla finamente picada, ajo, hierbas o especias, pero siempre en cantidades moderadas (no más del 10% del volumen total). Sin embargo, si prefieres hamburguesas más firmes o estás añadiendo muchos ingredientes adicionales, una pequeña cantidad de pan rallado humedecido en leche (aproximadamente 1 cucharada por cada 250g de carne) puede ayudar a mantener la cohesión sin resecar el resultado final.
¿Cuál es la temperatura interna segura para la carne picada?
La carne picada de ternera, debido a su proceso de elaboración, requiere una cocción más completa que los cortes enteros. Mientras que un filete puede consumirse poco hecho con seguridad (ya que las bacterias solo están en la superficie, que se esteriliza con el cocinado), la carne picada mezcla superficies exteriores con interiores, requiriendo una cocción uniforme. La temperatura interna segura recomendada por las autoridades sanitarias es de 70°C (160°F) en el centro del producto. A esta temperatura, cualquier bacteria potencialmente dañina es eliminada, garantizando un consumo seguro. Para medir con precisión, recomendamos utilizar un termómetro digital de cocina, insertándolo en la parte más gruesa de la hamburguesa o en el centro de la preparación. Visualmente, la carne picada bien cocinada no debe mostrar partes rosadas y los jugos deben ser claros, no rojizos. Sin embargo, con productos de máxima calidad y frescura como el nuestro, algunos chefs profesionales optan por temperaturas ligeramente inferiores (65-68°C) para hamburguesas gourmet, asumiendo un riesgo calculado en favor de una mayor jugosidad.
¿Puedo congelar preparaciones ya elaboradas con carne picada?
Las preparaciones elaboradas con carne picada de ternera son generalmente adecuadas para la congelación, lo que las convierte en excelentes opciones para comidas preparadas con antelación. Hamburguesas crudas, albóndigas formadas, salsas boloñesa o rellenos pueden congelarse con buenos resultados. Para hamburguesas y albóndigas crudas, recomendamos congelarlas primero en una bandeja separadas entre sí, y una vez firmes, transferirlas a bolsas herméticas para evitar que se peguen. Las salsas y preparaciones cocinadas deben enfriarse completamente antes de congelar. El tiempo de conservación en congelación varía: las preparaciones crudas mantienen su calidad óptima durante 1-2 meses, mientras que las cocinadas pueden conservarse hasta 3 meses. Para descongelar, siempre hazlo en el refrigerador (nunca a temperatura ambiente): las preparaciones crudas necesitarán 12-24 horas, mientras que las cocinadas pueden requerir 24-48 horas dependiendo del volumen. Una vez descongeladas, las preparaciones crudas deben cocinarse inmediatamente, mientras que las ya cocinadas pueden recalentarse asegurando que alcancen al menos 70°C en todo su volumen antes de consumir.
Otras Variedades Disponibles
Además de nuestra exquisita carne picada de ternera, en Venta de Carne disponemos de una amplia selección de productos cárnicos de primera calidad. Descubre nuestra gama de pollo criado en libertad, con sabor auténtico y textura firme, ideal para múltiples preparaciones. También te ofrecemos el mejor cordero de origen nacional, tierno y sabroso, perfecto para asados tradicionales y recetas mediterráneas.
Nuestra pasión por la carne de calidad nos lleva a seleccionar cuidadosamente cada producto que ofrecemos, garantizando siempre el origen, la trazabilidad y el sabor excepcional que merecen tus platos. Visita nuestra carnicería online para descubrir toda nuestra oferta y déjate asesorar por nuestros expertos.
Si buscas productos elaborados con nuestra carne picada, prueba nuestras hamburguesas de ternera preparadas artesanalmente. Para otros cortes de calidad, descubre nuestro solomillo de ternera, nuestro sabroso entrecot de ternera o nuestro versátil bistec de 1ª de ternera. Todos nuestros productos son seleccionados cuidadosamente para garantizar la máxima calidad.
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